Жизнь в Природе

Первые блюда

Приведенная рецептура блюд рассчитана на 10 порций. Все супы варят в 6-7 литрах воды.

Борщ - самое любимое из первых блюд в походе. Смесь для борща готовят перед походом следующим образом. В литровые стеклянные банки (по количеству готовок) насыпают перечисленные ниже компоненты:

сушеная капуста
сушеная морковь
сушеная свекла
зелень (смесь)
сушеный лук порей
овсяные хлопья “Геркулес”
соль
специи (перец черн., белый
корень, лавр. лист, паприка)
аскорбиновая кислота
сухая томатная паста

10 ст. л.,
5 ст. л.,
3 ст. л.,
2 ст. л.,
1 ст. л.,
10 ст. л.,
1 ст. л.,
по вкусу,

1 г,
10 г.

Овсяные хлопья можно заменить картофельными.
После комплектования суповые смеси из банок аккуратно пересыпают в полиэтиленовые пакетики.
Во время приготовления содержимое пакета высыпают в кипящую воду при непрерывном помешивании. Варят борщ на слабом огне 12 минут и настаивают еще 10. В готовое блюдо на порцию можно добавить половину столовой ложки сливочного масла или “сметаны” (см. рецепт). К борщу подают сухари.

вермишель мелкая
соя текстурированная
морковь сушеная
картофельные хлопья
зелень сушеная
лук сушеный
тмин
соль
перец черный

10-15 ст. л.,
50 г,
5-7 ст. л.,
7 ст. л.,
2 ст. л.,
1 ст. л.,
1 ч. л.,
1 ст. л.,
по вкусу.

Перед готовкой в котле слегка прокаливают растительное масло, а затем осторожно вливают туда воду, в которой будет вариться суп (рафинированное масло можно не прокаливать и добавить в суп в конце варки). Когда вода закипит, в нее высыпают содержимое пакета и варят 10 минут. Как и во всех супах, на 10 порций берут 7 литров воды.

Во многих местностях произрастают лук, щавель, ревень, черемша и другие съедобные растения. Они являются замечательным дополнением в наши супы.

Для придания супам пикантного вкуса в них можно добавить различные смеси хорошо сочетаемых пряностей и сушеных трав.

Суп гороховый. Для приготовления этого калорийного супа есть два рецепта. Первый - когда горох не проходит предварительной обработки. Перед готовкой 0,5 кг гороха замачивают в течение 2-3-х часов и варят 30-40 минут. Затем в воду высыпают смесь следующего состава:

морковь сушеная
лук сушеный
картофельные хлопья
соль
специи (белый корень, укропное семя, лавровый лист, имбирь, душистый перец)
мука обжаренная
аскорбиновая кислота

5 ст. л.,
1 ст. л.,
5 ст. л.,
1 ст. л.,

по вкусу,

2 ст. л.,
1 г,

Все варят еще 10 минут. В каждую порцию добавляют по 0,5 ст. л. сливочного или растительного масла.

Замочить горох в походных условиях можно в прочном полиэтиленовом пакете, поместив его в котелок или иную посуду. Достаточно в мешочек с порцией гороха налить 200-300 мл воды и плотно завязать его. Это можно сделать утром. К обеду горох будет готов.

Во втором варианте горох подготавливают заранее и добавляют в смесь. Такой суп на костре варят менее 10 минут.

Чтобы подготовить для смеси 0,5 кг гороха, его нужно промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа. После замачивания горох вновь промывают и варят до готовности 30-40 минут. Затем откидывают в дуршлаг, давая воде стечь. Вареный горох перемешивают с 1 ч. л соли и 2 ст. л растительного масла, и выкладывают на противень для сушки в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Суп фасолевый. Фасоль является ценным пищевым продуктом. В ней содержится много белка и важных для жизнеобеспечения макро- и микроэлементов. Но чтобы приготовить в походе этот полезный продукт, необходимо замачивать зерна в теплой воде не менее 6-8 часов, а затем варить более часа.

Для  быстрого приготовления блюд с фасолью ее можно обработать дома.

Перебрать 500 гр. белой фасоли, промыть и замочить в теплой воде на 8-10 часов.

Разбухшие зерна промыть и варить 30 минут. В конце варки добавить в кипящую воду 0,5 чайной ложки пищевой соды и проварить фасоль в ощелаченной воде еще 5-7 минут. Сода делает оболочку зерен мягкой  и способствует более быстрому  приготовлению.

Когда фасоль готова, ее откидывают в дуршлаг и дают воде стечь, затем прокручивают на мясорубке. Полученный фарш равномерно распределяют на противне и сушат в духовом шкафу при температуре 70 – 90 градусов.

Высушенную фасоль смешивают со следующими компонентами:

В походе смесь высыпают в кипящую воду, варят 5 мин и настаивают еще 10 мин. В порции добавляют по 0,5 ст. л. сливочного масла.

В готовый суп в качестве пикантной добавки можно мелко порезать 50-100 граммов копченого сыра «косичка».

Кулеш "Походный". По густоте это блюдо представляет нечто среднее между супом и кашей. Его полезно варить на ужин, особенно когда из-за непредвиденных обстоятельств было пропущено приготовление обеда.

В 7 литров кипящей воды всыпают рис и варят 20-25 минут. Затем добавляют смесь, и оставляют котел на слабом огне еще 10 минут. В готовое блюдо кладут сливочное масло по 0,5 ст. л. на порцию.

Вместо риса можно использовать пшенную или гречневую крупу.

Если по каким-либо причинам был пропущен обед, то для кулеша может быть использован любой суп и половина крупы, приготовленной для вечерней каши.